Cabernet Sauvignon Garda Doc 2014 - Rocca Sveva
Cabernet Sauvignon Garda D.o.c, anno 2014, produzione Rocca Sveva prezzi costi online Ingrandisci

Cabernet Sauvignon Garda Doc 2014 - Rocca Sveva

di Rocca Sveva

Cabernet Sauvignon Garda D.o.c, anno 2014, produzione Rocca Sveva.

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Borgo Rocca Sveva, storico borgo riportato all’antico splendore nel 2003, è una cantina di vinificazione, affinamento e confezionamento dei vini ROCCA SVEVA: il top di gamma di Cantina di Soave.

Nelle gallerie matura anche lo spumante metodo classico millesimato EQUIPE 5.

Uno degli aspetti più spettacolari di Borgo Rocca Sveva è rappresentato dalle cantine sotterranee: un suggestivo percorso di circa 2.000 mq di grotte che si snodano sotto la formazione rocciosa dove è situato il Castello di Soave.

Questi esclusivi percorsi mantengono per tutto l'anno, in modo naturale, temperatura e umidità costanti, ideali per la conservazione e l'invecchiamento dei vini più importanti. L’uva destinata a Borgo Rocca Sveva viene raccolta dai vigneti coltivati nel rispetto del Progetto Qualità.

Al momento della consegna la gradazione zuccherina viene confrontata con un livello-soglia di riferimento, sulla base della varietà d’uva e delle condizioni climatiche dell’annata per ottenere un vino di massima espressività.

La cantina in cui poi avviene il processo di lavorazione è strutturata secondo un modello “francese”, cioè è costruita su più piani.

Questo consente di svolgere i diversi processi produttivi utilizzando meno le pompe e le macchine e sfruttando la forza di gravità, secondo un procedimento che viene definito “a cascata” e che consente di rispettare la qualità originaria dell’uva durante le lavorazioni.

  • Uve: Cabernet Sauvignon in purezza.
  • Provenienza: I vigneti sono situati nella zona di Mezzane, Val d’Illasi a circa 100-200 mt di altitudine slm, in terreno calcareo.
  • Sistema di allevamento: A Guyot con un minimo di 5000 ceppi/ha. Praticato l'inerbimento del terreno e defoliazioni durante le varie fasi vegetative.
  • Epoca di vendemmia: la vendemmia manuale con attenta selezione dei grappoli sulla pianta viene effettuata l’ultima settimana di settembre. La pigiatura avviene il giorno stesso della raccolta. Gradazione alcolica minima alla raccolta: 19°.
  • Vinificazione e affinamento: macerazione per 10-12 giorni con follature giornaliere. Svinatura del pigiato e fermentazione a 20°C in acciaio. Al termine della fermentazione la malolattica avviene in barrique dove il vino matura per almeno 12 mesi. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.
  • Gradazione alcolica: 13% vol.
  • Caratteristiche Organolettiche:
  • Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
  • Profumo: fruttato intenso con sentore di piccoli frutti a bacca rossa (mora, lampone), di lunga persistenza. 
  • Sapore: in bocca rivela una struttura decisamente importante, una tannicità decisa ma equilibrata. Al retrolfatto si avvertono note di liquirizia e vaniglia che formano un velluto intenso ed elegante.
  • Accostamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina e formaggi a gusto deciso.
  • Servire a: 16/18°C

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