Amarone della Valpolicella Doc 2009 - Rocca Sveva

Uve: Corvina 75%, Rondinella 20%, Molinara 5%
Provenienza: I vigneti sono situati nella zona Valpolicella Doc nelle località di Val di Mezzane, Illasi, Cazzano di Tramigna, a 150-200 mt di altitudine slm, su terreni di orgine calcarea.
Sistema di allevamento: A pergola veronese tradizionale. Terreno totalmente inerbito. Si pratica il diradamento dei grappoli.
Epoca di vendemmia: La vendemmia manuale, con attenta selezione delle uve, viene effettuata i primi 10 giorni di ottobre. Si scelgono solo le uve più sane e che hanno raggiunto la perfetta maturazione.
Vinificazione e affinamento: Le uve raccolte a mano restano ad appassire in locali a temperatura controllata almeno 3 mesi. Dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene posto in vinificatori di piccola capacità a bassa temperatura (10-14°C) dove inizia una lenta fermentazione che dura circa 25-30 gg. Raggiunti i 2/3 dello svolgimento in alcool totale, il mosto-vino termina la fermentazione in recipienti d’acciaio a temperatura di 20°C. Segue una maturazione in botti di rovere che durerà almeno 24 mesi a cui segue un affinamento di 12 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Note organolettiche:

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo: fruttato intenso con sentori di ciliegia, amarena, frutti di bosco, frutta esotica, spezie dolci, tabacco, china, su di un costante supporto balsamico e mentolato.
Sapore: si presenta ampio, caldo, setoso, morbido, con una tannicità armonica e vellutata, di lunga e piacevole persistenza.
Accostamenti gastronomici: Carni rosse, selvaggina di tutti i tipi, formaggi stagionati. Consigliato anche da solo, come dopo pasto o vino da meditazione.
Servire a: 18/20°C in calici molto ampi. È però consigliabile versarlo in un decanter alcune ore prima della degustazione per favorire l’ossigenazione e quindi lo sprigionarsi dei profumi.

Premi e riconoscimenti:
5 grappoli annata 2010 DUEMILAVINI BIBENDA 2016 ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER (A.I.S.)