Bolgheri Doc Superiore "Ornellaia" 2011 - Tenuta Ornellaia
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Bolgheri Doc Superiore "Ornellaia" 2011 - Tenuta Ornellaia

di Tenuta Ornellaia

Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità della tenuta è stato fin dal principio alla base della filosofia di
Ornellaia. Ornellaia è un cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione
fedele di un terroir unico da sempre in armonia con la natura.

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Informazioni

Uve: 51% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 11% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot

Commento sul vino:

“Annata soleggiata e precoce il 2011 esprime le caratteristiche di Ornellaia al più alto livello. Il colore si presenta intenso e
giovane, all’olfatto si nota un frutto intenso, pienamente maturo ma allo stesso tempo fresco e vibrante, sottolineato da
delicate note balsamiche e tostate. In bocca colpisce la grande concentrazione con una struttura tannica imponente, ma
particolarmente vellutata e levigata permettendo al vino di espandersi in tutta la bocca senza lasciare nessuna pesantezza.
Il finale si prolunga con note balsamiche e speziate ed una benvenuta nota di freschezza.”

Axel Heinz

Clima:

Dopo un 2010 molto tardivo, l’annata 2011 si è caratterizzata da un clima caldo e asciutto conducendo ad una
vendemmia più precoce della norma.

All’inverno piovoso è seguita una primavera più calda del solito che ha anticipato il ciclo vegetativo della vigna
di ben 10 giorni.

Il germogliamento è stato particolarmente veloce ed omogeneo, condizione sempre molto favorevole per una grande annata, e la crescita delle viti è stata frenata da condizioni più fresche a giugno e luglio.

Le piogge arrivate al momento opportuno dopo la fioritura e all’invaiatura hanno permesso un ottimo sviluppo dei grappoli.

Un picco di caldo a fine agosto ha ulteriormente accelerato la maturazione conducendo ad un inizio vendemmia nell’ultima settimana d’agosto.

Il tempo di settembre, soleggiato e privo di precipitazioni, ha regalato condizioni quasi perfette per una maturazione delle uve che si sono presentate concentrate con un perfetto bilanciamento tra maturità dei tannini e freschezza acida con profumi intensi e maturi.

Fatto raro la vendemmia si è conclusa negli ultimi giorni di settembre.

Vinificazione e affinamento:

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice.

Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente.

La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 10-15 giorni.

La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di primo passaggio).

Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi.

Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso
altri 6 mesi.

Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.

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Ornellaia. Ornellaia è un cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione
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