Franciacorta Docg Extra Brut "Quintessence" - Antica Fratta
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Franciacorta Docg Extra Brut "Quintessence" - Antica Fratta

di Antica Fratta

Quintessence è il Franciacorta “fatto per pensare”, vivo, dagli aromi cangianti che si evolvono nel bicchiere per regalare, a ogni sorso, un’emozione nuova. È il Franciacorta quintessenza della Franciacorta, “estratto” di un terroir variegato ma con un unicum che lo rende riconoscibile: un concentrato di territorio, tecnica e passione.

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Informazioni

Nasce nel 2005, grazie a una vendemmia complice: in cantina arrivavano grappoli maturi, concentrati, ideali per basi Franciacorta di grande complessità, fedeli alla loro identità varietale.

Furono spremuti Chardonnay raccolti a mano da vigne mature, propense a donare vini longevi.

La primavera seguente, fu ideato un assemblaggio dove l’eleganza dello Chardonnay predominasse sulla struttura apportata dal Pinot Nero.

L’affinamento doveva essere prolungato, cinque anni sui lieviti, e la caratura del Franciacorta tale da sostenere un dosaggio molto basso, Extra Brut.

Era nato Quintessence, il coronamento del progetto Antica Fratta, la quintessenza della sua storia e del suo territorio.

Settemila esemplari soltanto, presentati in un cofanetto prezioso.

TIPO DI TERRENO
In parte di origine Morenica, sciolto, drenato, con scheletro abbondante.
UVE
80 % Chardonnay, 20 % Pinot nero.
RESA PER ETTARO
100 Quintali d’uva per Ettaro, con resa in mosto del 55%.
ANNATA
Millesimo 2007 ottenuto da una attenta selezione delle migliori
uve di tale annata, scelte per garantire evoluzione e freschezza;
il pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce a donare struttura
e complessita’ al predominio elegante e aromatico dello chardonnay.
VENDEMMIA
Primi di settembre allor quando le uve raggiungono la maturazione
zuccherina ideale, conservando acidità fresche e dinamiche che
garantiscono grandi evoluzioni nel tempo.
INVECCHIAMENTO
Oltre 70 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 60 mesi sui lieviti.
Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per
almeno altri 10 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE
Giallo intenso con riflessi dorati.
PROFUMO
Ampio, elegante, di grande finezza e evoluzione, ottimo di frutta
secca e tropicale.
SAPORE
In bocca ricco e fresco, esplosione di fragranza nelle sfumature
aromatiche, grande personalita’ , strutturato e di lunga persistenza.
PERLAGE
Molto fine e persistente, spuma cremosa.
ACCOSTAMENTI
Franciacorta per ogni occasione, dai grandi aperitivi ai pranzi
di crostacei e pesci saporiti. Ottimale con salumi e formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 - 12° C.
DATI ANALITICI INDICATIVI
ALCOOL
13,00 % Vol.
ZUCCHERI RESIDUI
2,2 gr./lt.
ACIDITA’ TOTALE
6,5 gr./lt.
ESTRATTO SECCO TOTALE
22 gr./lt.
pH
3,16
PRESSIONE
5 atmosfere

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Quintessence è il Franciacorta “fatto per pensare”, vivo, dagli aromi cangianti che si evolvono nel bicchiere per regalare, a ogni sorso, un’emozione nuova. È il Franciacorta quintessenza della Franciacorta, “estratto” di un terroir variegato ma con un unicum che lo rende riconoscibile: un concentrato di territorio, tecnica e passione.

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